Articles

Affichage des articles du novembre, 2016

Pain d'épices aux écorces d'orange confites

Image
C'est la saison pour faire du pain d'épices. Comme on est aux USA, j'ai suivi le conseil d'une autre Française et au lieu de mélange pour pain d'épices j'ai utilisé une mélange appelé "pumpkin spice" pour parfumer. Ce mélange comprend de la cannelle, et de la muscade. J'ai complété avec de la cardamone en poudre et de l'extrait d'anis et comme il me restait des écorces d'orange confites j'en ai glissé aussi dans la pate....ça fait vraiment la différence mais si vous n'en avez pas, ce n'est pas grace, il sera juste moins parfumé.

La recette originale demandait de la farine complète, je n'en avais plus mais cette recette est une recette "rustique" sans beurre et avec seulement un oeuf, plus proche du pain que du gateau.



325 grammesde miel (1 tasse environ)150 grammesde lait (2/3 de tasse)250 grammesde farine complète (2 tasses) ou blanche8 grammesde levure chimique50 grammesde poudre d'amande (3/4 de tasse)…

Petite randonnée à Montana de Oro

Image
La montagne d'or est un parc de l'Etat de Californie situé vers Los Osos, en Californie centrale. Ce magnifique site a été acheté par le gouvernement en 1965.

Il existe de nombreuses pistes de randonnée dont certaines vont vers l'océan, et d'autres vers la montagne. Nous sommes d'abord descendus vers la plage de Sand Spit, parcourant le sable jonché d'énormes masses d'algues. Puis nous sommes remontés par le chemin des cavaliers, American Canyon trail (600m tout en montée et en sable instable).


Ci-dessus je tiens une petite partie d'une algue geante
Arrivee sur la plage de Sand Spit

coupe d'une algue géante

Un alien échoué sur la plage?

un bel arc en ciel devant le rocher de Morro Bay
Ensuite nous sommes allés marcher le long des falaises sur Bluff trail, qui fait environ 3.5 km. Cette piste est très fréquentée par les joggeurs et les promeneurs de chiens. Il y avait un vent à décorner un boeuf et on s'est tenus éloignés du bord; mais on a trouv…

Les délices de Tokyo / Sweet bean

Image
J'avais d'abord lu le livre, et maintenant le film...j'ai préféré le livre mais le film était quand même émouvant. Un roman sur la nourriture et comment elle nous unit, c'est tout à fait pour moi! Il existe beaucoup de livres aujourd'hui basés sur la cuisine avec un intrigue amoureuse ou policière en parallèle, Ici, l'intrigue est centrée en partie sur le cuisinier, Sentaro, mais surtoutsur la vieille dame qui cache un secret qui nous fait découvrir une partie de l'histoire du Japon dont je n'avais jamais entendu parler....la lèpre existait toujours au Japon après la guerre et les malades étaient isolés, parqués dans des sanatoriums dont ils ne pouvaient sortir; on leur interdisait d'avoir des enfants, les femmes étaient avortées de force, alors qu'on savait déjà à l'époque que la maladie n'était pas héréditaire....
J'aime beaucoup la littérature japonaise en général et ce roman sensible et délicat ne m'a pas déçue. C'est un…

Le fantôme de la Mary Celeste

Image
J'ai adoré ce livre atmosphérique, qui me rappelle des livres "classiques" gothiques comme les Hauts de Hurlevent, et qui m'a fait naviguer sur les océans comme le roman "Master and Commander" de Patrick O'brian. C'est un livre passionnant, par contre la fin m'a laissée...sur ma faim mais ne vous décevra pas si les fins "ouvertes" vous plaisent. Voici le résumé :


Le 4 décembre 1872, la Mary Celeste, un brigantin américain en route vers Gênes, est retrouvé dérivant au large des Açores. A son bord, aucune trace de l'équipage, de son capitaine, Benjamin Briggs, de son épouse et de sa fille qui l'accompagnaient. Pour le jeune écrivain Arthur Conan Doyle, cette disparition est une source d'inspiration inespérée. Pour Violet Petra, médium réputée dans les cercles huppés de Philadelphie, un cauchemar. Et pour le public de l'époque victorienne, obsédé par la mort, un fascinant mystère... Un navire surgi d'une brume semblable…

Thanksgiving, à quelle heure?

Image
J'ai invité des amis pour Thanksgiving et ils ont voulu reconfirmer l'heure du repas : midi? Eh non, nous mangeons le diner de Thanksgiving vers 19h. On parle de REPAS de Thanksgiving (meal) et non pas de déjeuner ou de diner...les heures de ce repas sont donc disséminées entre midi et 19h selon les familles. Une des raisons pour cela est que certain doivent repartir le soir même et donc préfèrent faire le repas plus tot; d'autres, comme moi, ont encore beaucoup de préparatifs à faire le matin et ne sont prêts que pour le soir...enfin, d'autres préfèrent manger vers 15-16h car ainsi cela leur fait leur repas du midi et du soir....en fait toutes les familles ont leurs habitudes et n'en changent pas d'année en année. J'ai fait une petite enquête autour de moi et il y avait vraiment de tout! Mais c'est dans tous les cas un repas mangé en moins d'une heure, car la dinde et tous les accompagnements sont apportés en même temps. Ensuite, tout le monde se …

Petits pains doux

Image
Voici les petits pains que j'ai fait pour Thanksgiving. Ils ne sont pas croustillants mais tendres et légèrement sucrés, plutot pains de mie que baguette. Je les ai un peu sous-cuits car je vais les congeler et les recuire 10 mn plus tard.


1 paquet de levure sèche (active dry yeast) 65 ml d'eau tiède 1 tasse de babeurre 110g de beurre mou 1 gros oeuf 1/4 tasse de sucre 1 càc de sel 4 tasses de farine
Dans un grand bol, mélanger le babeurre, le beurre, l'oeuf le sucre, le sel. Diluer la levure dans l'eau tiède, attendre qu'elle mousse et l'ajouter au mélange de farine. Ajouter 3 tasses de farine, petit à petit pour former une pate souple. Sur une surface dure, pétrir pendant 6-8 mn (ou 3-4 mn au robot pétrin) et ajouter le reste de farine pour obtenir une pate élastique et non collante.
Mettre la pate dans le bol huilé et couvrir d'un torchon. Laisser reposer 1h.


Dégazer, disposer sur un plan fariné et diviser en 20 boules. Placer les boules dans un moule re…

Brioches à la cannelle

Image
Nous avons découvert les brioches à la cannelle au Québec, alors que nous étions dans un mall (centre commercial) et que nous venions d'arriver de France. Une odeur divine de cannelle et de sucre s'échappait d'une petite boutique et nous y sommes revenus ensuite souvent, et depuis j'associe cette odeur à nos débuts d'immigrants en Amérique. Aux USA, la chaine Cinnabon et d'autres moins connues produisent des cinnamon buns à la chaine, mais je les trouve moins bonnes que ces premières brioches du Canada....depuis je les fais moi-même à la maison, en variant les quantités de cannelle selon mon humeur ou en bien en ajoutant des raisins secs ou des noix.

Il vous faudra, pour 9 brioches :

-3/4 de tasse d'eau tiede (environ 185 ml)
-250 à 300g de farine blanche--2 cups flour
-1.5 càs de lait en poudre--1.5 tbs powdered milk
-5g de sel--0.5 tsp
-20g de sucre blanc--2tbs sugar
-30g de beurre fondu--2tbs butter, melted
-1 càc de levure sèche (fast rise) ou 2 càc (a…

Le musée maritime de Santa Barbara

Image
Je suis toujours à la recherche de bonnes affaires et c'est grace à un coupon de Groupon que j'ai pensé à aller visiter le musée de la mer de Santa Barbara, près de la marina; sinon, je n'aurais même pas su que ce musée existait! Il est plutot intéressant et a même une petite section pour les enfants avec des déguisements, des coloriages....quelques infos sur les baleiniers et les indiens avant l'arrivée de l'homme blanc.


Le clou de la visite est la présence d'une lentille de Fresnel de premier ordre, qui s'éléve sur les deux étages. Elle servait autrefois dans le phare de Point Concepcion, qui n'est plus ouvert au public. Cette zone de la Californie est en effet très dangereuse pour les navires.


La région de Santa Barbara est aussi très connue pour ses scaphandriers qui travaillent pour l'exploitation pétrolière au large, sur les plateformes qu'on aperçoit depuis la ville.
Ci-dessous on voit mon mari à coté d'une maquette de plateforme pétr…

Arrival

Image
Cela faisait longtemps que je n'avais pas été au cinéma car je trouve que les places sont extrèmement chères mais j'ai voulu faire une exception pour ce film dont les critiques étaient dithyrambiques, loin des films d'action habituels.

L'histoire est assez simple : une douzaine de vaisseaux extra-terrestres arrivent sur Terre, provoquant la panique; les dirigeants du monde entier doivent s'allier pour trouver une façon de communiquer avec les occupants des vaisseaux, qui ouvrent régulièrement leurs portes afin de laisser les humains pénétrer à l'intérieur. On rencontre donc assez vite les aliens qui ont une forme plutot effrayante et se font appeler les heptapodes. Ils cherchent eux aussi à communiquer avec les humains mais leur seule voie de communication est par le biais de dessins énigmatiques que l'héroine, une linguiste, est chargée de décoder. Mais le temps lui est compté car divers gouvernements terriens s'impatientent et veulent s'attaquer …

Soupe panais/lentilles pour le froid!

Image
Il commence à faire bien "frette" chez nous et c'est le moment de se réchauffer avec une bonne soupe consistante et bonne pour la santé!

J'ai choisi de faire des lentilles car cela tient bien au corps. Il me restait un bout de fenouil que j'ai utilisé aussi. Ne vous fiez pas aux photos pour la quantité car j'ai fait la recette pour mon mari et moi (2-3 personnes). La recette ci-dessous est pour 5-6 personnes. Je me vois bien manger cette soupe accompagnée de pain grillé et un morceau de paté de campagne car elle a une saveur très "terroir".



1 càs huile olive1 oignon émincé1 petit bulbe de fenouil émincé500 g environ de panais (2 gros), lavés épluchés et coupés en tronçons300 g de lentilles lavées1 pincée ou deux de clou de girofle, au goutsel, poivre
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le fenouil. Faire revenir jusqu'à transparence de l'oignon.
fenouil coupé
Faire revenir

Ajouter alors les panais, les le…

Beignets au sucre

Image
J'avais envie de chaussons aux pommes ce matin, mais comme je dois éviter trop de gras dans mon régime quotidien, (pourtant la pate feuilletée de TJoes m'appelait depuis le congélateur, mais j'ai résisté), et j'ai préféré faire cette recette de beignets, non frits. La recette se trouve dans le livre de mon robot Kenwood mais j'ai adapté la recette pour un pétrin non chauffant. Il y a des oeufs mais peu de beurre....les enfants préfèreront le fourrage au Nutella; moi j'aime celui à la compote de pommes qui me rappelle les boulangeries/patisseries françaises. On peut aussi y mettre de la confiture mais dans tous les cas n'oubliez pas le nuage de sucre glace à la fin.

Mon verdict? Ils sont un peu moins spongieux que les beignets cuits à l'huile mais ils sont excellents!

I felt like having the French chaussons aux pommes (puff pastry with apple compote) this morning but it's too much fat for me so I decided making those donuts without the hole and with …