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Affichage des articles du janvier, 2017

Vaiana la légende du bout du monde

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J'ai beaucoup aimé ce film sans prétention, car j'ai passé un bon moment et l'animation était très bien faite, l'histoire pas trop gnan-gnan. Dans la lignée de plusieurs films Disney et autres de ces dernières années, il met en vedette une jeune femme qui se montrera plus courageuse que bien des hommes et se créera son propre destin (à la fin, Vaiana ajoute sa pierre à l'édifice de l'histoire de son peuple, mais il s'agit d'un coquillage!). Les images du début surtout, avec le bébé Moana (en anglais) sont adorables.




Vaiana est la fille d'un chef d'une tribu du Pacifique; tous vivent heureux sur leur ile mais Vaiana se sent des vélléités de voyage et d'exploration, que son père veut éliminer, par peur de l'inconnu. Elle va partir de son ile pour sauver son peuple de la famine et rencontrer un demi-dieu tatoué qui va l'aider dans son aventure.

L'histoire se termine sur une note un peu écolo, mais encourage surtout les petites fill…

Pate levée feuilletée

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C'est la pate qu'on utilise pour les viennoiseries. Cette version est peut-être moins bonne pour les pains au chocolat ou les croissants, mais elle fait du feuilletage bien net, bien qu'épais, et je l'ai trouvée excellente pour mes pains aux raisins. Je n'ai pas pensé à prendre des photos du processus mais vous pouvez suivre la recette en photos détaillées, ici (cependant je n'ai pas suivi la recette exactement)
https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/en/recipe/pain-au-raisin.html
J'ai coupé la recette originale en deux et j'ai obtenu une douzaine de pains aux raisins. Bon courage!
500g de farine12 de sel60g de sucre12 g de levure seche100 de beurre non salé à température ambiante1 tasse de lait tiède250g de beurre de tourage (j'ai utilisé du beurre ordinaire car je n'en ai pas trouvé, mais il s'agit de beurre avec plus de matière grasse et moins d'humidité) et
125g de raisins secs, 2 càs de rhum et 1 oeuf pour la dorure
Dans le bol du robot…

Vinaigrette à la carotte des restaurants japonais

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Au restaurant japonais, les bento box proposent souvent une salade iceberg couverte de sauce orange, parfumée et rafraichissante. C'est en fait une vinaigrette à la carotte, et je viens enfin de trouver la recette sur le magazine Saveurs. Vous obtiendrez environ deux pots à confiture de sauce et elle se garde jusqu'à deux semaines au frigo. Je rajoute aussi 2 càs de sauce piquante Yuzu trouvée à Trader Joe's pour le petit gout d'agrume mais vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert. Vous aurez besoin d'un robot.


1 tasse d'huile végétale 1⁄2 tasse de vinaigre de riz 1⁄4 tasse de sauce soja 1 tbsp. sugar 1 1⁄2 càc de gingembre rapé 2 càs de sauce yuzu  2  carottes épluchées et coupées en petits morceaux 1⁄2 oignon blanc haché  sel, poivre 
Mettez les ingrédients dans le robot avec la grosse lame. Mixez. Vous ovtiendrez une sauce avec une texture épaisse. Si vous préférez une texture lisse, repassez la sauce au mixeur ou au mixeur plongeant.


Mousse-crème au chocolat

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Lors de mes tentatives pour créer un dessert chocolaté meilleur pour la santé, j'avais essayé la mousse chocolat-avocat, mais cela ne m'avait pas convaincue. On sentait toujours le gout légèrement savonneux de l'avocat.....

Cette fois j'ai essayé autre chose : la patate douce. Ces tubercules orange ont un gout plus neutre, et j'en avais une palanquée dans mon panier bio car c'est la saison...alors en avant!

Il existe de multiples recettes sur internet, la plupart à base vegan. La mienne n'est pas vegane, car il y a de la crème liquide....mais par contre, pas d'oeufs.

Plus qu'une recette je vous donnerai donc des indications car j'ai fait tout ça avec ce que j'avais sous la main, et vous pouvez varier en mettant du chocolat au lait, de la poudre de cacao, ou meme de la purée de dattes pour sucrer. etc. J'ai adoré la texture finale, mi-mousse, mi-crème. Mon mari a aimé, c'est bon signe! La texture peut changer en fonction des ingredie…

La La Land, eh non, je n'ai pas aimé

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Quand les critiques aiment trop un film, quand les acteurs passent dans tous les journaux TV, quand un film gagne un Golden Globe ou un Oscar.....alors je me méfie. Il m'arrive très souvent d'avoir des gouts opposés. Ou alors peut-être que j'ai tellement d'attentes que je suis toujours déçue.

Quand j'étais petite je regardais "Chantons sous la pluie" tous les ans, autour de Noel, car c'etait l'époque des cyclones à La Réunion et l'unique chaine de TV trouvait cela très humoristique de passer ce film...sous la pluie, comme un rituel. Je l'adorais et je le regardais plusieurs fois sans m'en lasser. Cela fait des années que je ne l'ai pas vu mais je me rappelle des choréographies parfaites, des chansons entrainantes, des acteurs qui semblaient glisser ou voler. J'ai aussi des images des films de Fred Astaire, qui étaient plus basés sur les talents de danseur et de chanteur des protagonistes que sur leurs talents d'acteurs, pa…

Randonnée à Gaviota Peak

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Pendant notre voyage dans les parcs nationaux mon mari m'avait acheté un baton de marche et je dois dire qu'il me sert bien depuis! Surtout sur les terrains accidentés, comme celui que nous avons parcouru ce weekend.

Gaviota se trouve au nord de Santa Barbara. Ce dimanche nous avons fait une randonnée de 10 km sur les pistes du parc (4h pour moi qui marche doucement). Il faut payer 2$ et les mettre dans une boite pour payer le droit d'entrée; les rangers vérifient souvent donc n'oubliez pas de payer!


On commence en montée et on ne s'arrêtera pas de grimper pendant 2 h (5 km) sur la Gaviota peak trail. On redescend ensuite sur la Trespass trail.



Heureusement on passe dans des zones boisées et plus fraiches...on passe aussi sur des terrains privés, limités par des barrières.

Mais les vues, en route et au sommet, sont les récompenses. Ci-dessous ma vue préférée du coté des montagnes :


On entend chanter les grillons même en janvier; ils se cachent dans les buissons de…

Gateau renverse à l'orange sanguine

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Voilà un gateau que je referai, parfait pour le gouter ou le thé! Il m'a fait utiliser ma poele en fonte, que j'utilise rarement. J'ai divisé les proportions par deux pour mon mari et moi.

Pate:
secs:
2 tasses de farine
1/2 t de farine de mais
1.5 càc de levure chimique
1 càc de sel

humides:
80g de beurre mou
1.5 tasse de sucre
4 oeufs

1 tasse de lait
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Sauce:
2 càc de vanille
60g de beurre non salé
1/3 de t de sucre brun
1/8 càc de sel
1.5 càc de vanille
feuilles de thym, 1 càs
2 petites oranges sanguines, bio et tranchees

Pour la pate : mélanger les ingrédients secs et humides séparemment. Bien batter le beurre avec le sucre pour qu'ils soient mousseux puis ajouter les oeufs. Melanger le sec et l'humide en alternance avec le lait.

Préchauffer le four à 350F (180C)



faire chauffer la poele en fonte sur feu moyen 1 minute. Ajouter le beurre, puis quand il est fondu ajouter le sucre brun, la vanille, et le sel. Faire bien chauffer pendant 1-2 mn jusq…

Un peu plus de San Francisco

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A la fin du XIXème siècle, les Sutro Baths (bains et piscines privés couverts) ont été ouverts au public pour la première fois. Aujourd'hui il n'en reste plus que des ruines au bord de l'océan, dans un parc national magnifique. Ce n'est pas un lieu très touristique malgré sa situation au bord de l'eau et ses vues sur la mer.

Voici une image des bains à l'époque, avec une architecture typique de fin de siècle (structure métallique) : l'eau de mer était recyclée entièrement toutes les heures avec les marées. A marée basse, une pompe assurait le renouvellement en 5h. La piscine comportait 7 toboggans et 517 cabines pour se changer.


Les couts de fonctionnement ont malheureusement fait que la piscine ne rentra pas dans ses frais et fut fermée dans les années 60. Elle finit par bruler en 1966, lors d'un incendie criminel.

Aujorud'hui les ruines et les graffiti font la joie des enfants qui adorent l'explorer.






Tout autour, des chemins mènent vers d'…

Le politiquement correct

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Lorsque je suis arrivée aux USA il y a plus de 15 ans déjà, le politiquement correct était déjà largement répandu par rapport à la France. On ne parlait pas de "blacks" ou d'"asiatiques" mais de African americans ou Asian americans. On disait "disabled people" pour personnes handicapées, tout cela afin de ne pas stigmatiser certaine catégories de personnes. Aujourd'hui il est de meilleur ton de dire "differently abled" ce qui renforce encore le fait que la différence est un avantage. On dit une "cleaning person" plutot qu'une "maid". Maid (femme de ménage) est doublement discriminatoire : elle indique un statut social de domestique, et de femme. Cleaning person indique la fonction et la personne sans indication de sexe qui pourrait insister sur le fait que ce sont souvent des femmes qui nettoient....etc....vous avez compris le principe; evitez donc d'utiliser le terme "woman" dans le nom d'une f…

Pulled pork

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Parmi les curiosités culinaires américaines figure le "pulled pork sandwich". Il s'agit de viande de porc très cuite et parfois fumée, avec de la sauce barbecue, qui se mange entre deux tranches de pain et accompagné de coleslaw (salade de chou). Le pulled pork est une spécialité du sud et des Caroline. Il présente des similarités avec la "ropa vieja" cubaine je trouve et avec les carnitas qu'on met dans les tacos.

J'avais envie d'essayer moi-même alors j'ai mis à profit mon autocuiseur (steamer) pour cuire un morceau de viande en 45 mn dans une sauce barbecue maison (avec relache de la pression graduelle). Il devient filandreux et plus tendre. J'ai utilisé un "pork tenderloin" de 1 livre ce qui devrait suffire pour 4 personnes. On le frotte avec un mélange d'épices (par exemple celui-là) et on le met dans la cocotte minute avec de la sauce barbecue (j'en ai mis une tasse).



On le sort alors de la marmite et on l'effilo…

Rosca de Reyes des Mexicains

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Ici aux USA, les français ne sont pas les seuls à célébrer la fête des rois. Certains hispaniques le font aussi, selon la tradition espagnole. Dans ma région les patissiers hispaniques vendent des "rosca de reyes" ou brioches des rois....comme nous, elle cache une fève, ou bébé Jésus.



Bien que le nom (anneau) indique qu'elle devrait être ronde, la rosca de reyes a généralement une forme ovale en raison de la nécessité de faire des gâteaux de plus de 30 cm pour les grandes réunions. Les recettes varient d'un pays à l'autre. Pour la décoration, figues, coings, cerises ou fruits secs et confits sont utilisés. Elle est traditionnellement mangée le 6 janvier, lors de la célébration de la Journée des Rois, qui commémore l'arrivée des trois Mages. Pour les communautés hispaniques aux États-Unis, c'est le jour où les enfants reçoivent traditionnellement des cadeaux, qui sont attribués aux trois hommes sages (et non le père Noël. Au Mexique, avant que les enfant…